Прежде, чем указать норму в суточном употреблении этого известного и всеми любимого продукта, разберемся, в чем польза и вред сала и какая кому подходит дозировка.
Что, казалось бы, полезного есть в сале, которое являет собой почти чистый жир? 50 грамм – суточная норма жиров для среднестатистического человека. Употребление сала приводит к усиленной работе печени и поджелудочной. К тому же, с жиром у многих возникают ассоциации с холестерином и сердечно-сосудистыми болезнями.
Жаркие споры среди специалистов касательно сала не утихают. Тем не менее большая часть диетологов дают добро на употребление сала даже тем, кто пытается активно сбросить вес. Не суточную норму ежедневно, конечно же, но всё же разрешают. Дело в том, что сало – продукт с противоречивыми свойствами. Да, в нём довольно много холестерина (60 мг в 100 г продукта), но с другой стороны он «умеет вывести» этот холестерин из организма человека.
Суточная норма
Диетологи поясняют, что в составе сала есть арахидоновая кислота, относящаяся к классу ненасыщенных жирных кислот. В энергетическом обмене она не участвует, но её роль заметна в гормональных, иммунных и других биохимических процессах. Сливочное масло, говяжья и свиная печень также имеют в своем составе арахидоновую кислоту, но сало содержит её в наибольшем количестве. Это вещество уникально, оно способно снижать уровень самого вредного холестерина – с низкой плотностью. Так, сало способно предупреждать атеросклероз. Кислота необходима для нормальной работы сердечной мышцы, являясь одним из её ферментов. Поэтому даже люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями могут употреблять несколько кусочков сала в день (около 10 г).
Но сало содержит и насыщенные жиры. Поэтому дозировка, особенно для людей в категории «риска», крайне важна.
Врачи-диетологи отнюдь не одобряют сало под шкаф заказ водочку, но 2-3 небольших кусочка в день с хлебом не помешают. Даже если есть их каждый день. Оптимальным считается количество по 20-30 г в день. Чтобы не нагружать пищеварительную систему, лучше съедать бутерброд с салом утром. Таким образом, организм за день активности переварит все килокалории, поступившие ему вначале дня. И они никак не отразятся на фигуре даже у активно худеющих людей. Калорийность соленого сала составляет 770 ккал на 100 грамм продукта.
Для тех, кому повезло с метаболизмом, и кто не имеет лишних килограммов даже при сидячем образе жизни, можно в день потреблять от 30 г и выше, но не более 100 г этого продукта в день.
При отсутствии проблем с пищеварительной системой сало рекомендуют употреблять вместе с черным или зерновым хлебом (с отрубями) и овощами. Если выбирать между соленым и копченым салом, то однозначно лучше соленое. Копчению врачи говорят своё твёрдое «нет» в отношении любых продуктов, будь то мясо, колбаса, рыба или сало. Употребляя этот продукт с прожилками мяса (брюшинное), можно обеспечивать свой организм еще и долей белков. Самым полезным считается слой сала толщиной 2,5 см, находящийся сразу под шкуркой.
Сало полезно при заболеваниях легких, при профилактике простуды (с чесноком), в лечении артритов и артрозов, оно эффективно выводит токсины и дает обезболивающий эффект.