Виды сыра, которые вы должны попробовать хоть один раз в жизни

Краткое содержание статьи:

• Основные характеристики и видов сыр.
• Самые популярные виды.
• Лучшие сочетания сыра и вина.

купить шкаф-купе в москве от производителя

• Лучшие сочетание сыров и фруктов.

Сыры являются главной частью питания людей во всём мире. Разнообразные, объёмные и вкусные, они могут сыграть роль превосходных перекусов, но, в то же время, они могут заменить закуску, которую можно подавать после еды.

Основные характеристики и видов сыр.

Они могут быть классифицированы в зависимости от молока, используемого для их получения, консистенции, процесса приготовления, содержания жира и использования на кухне.

1. В зависимости от применяемого молока есть сыр из коровьего молока (моцарелла, пармезан, проволоне, маскарпоне, бри, лираммер, гауда), сыр из овечьего молока (рокфор, пекорино, назальный), сыр из козьего молока (Фета, Монтраше, Шевр, Каприно)
2. В зависимости от консистенции могут быть мягкими (Маскарпоне, Урда), полу твёрдыми (Бри, Рокфор, Эмменталер) и твёрдыми (Пармезан, Пекорино Романо).
3. После приготовления есть сыр с плесенью снаружи (Бри), сыр с плесенью внутри (Рокфор), ошпаренные (Моцарелла) и в рассоле (Фета).
4. В зависимости от содержания жира могут быть обезжиреные (Рикотта, Коттадж), полужирный (Моцарелла, Халлуми), жирный (Фета, Бри) и очень жирный (Маскарпоне).

Самые популярные виды.

• Чеддер – по происхождению это британский сыр, но сегодня его употребляют особенно в Соединённых Штатах Америки. Изготовленный из коровьего молока, чеддер является одним из самых потребляемых видов сыра во всём мире. Этот сорт сыра имеет сухую текстуру, а его аромат напоминает вкус орехов. Цвет варьирует от жемчужного до интенсивного жёлтого, в зависимости от сезона и от корма животных.
• Камамбер – мягкий и жирный французский сыр. Камамбер содержит много питательных веществ и богат белками и витаминами. Его всегда подают нарезанным в виде треугольников.
• Пармезан – это знаменитый итальянский твёрдый сыр, зернистый, глянцевая поверхность которого имеет золотисто-коричневый цвет. Имеет сложный остро-соленый вкус. Он богат витаминами A, B2, B12, D, E и К.
• Азиаго – полутвердый сыр из коровьего молока. Существует два сорта этого типа: свежий сыр или Азиаго Пресато и старый сыр (выдержанный) Азиаго д’Аллево. Первый из них имеет белую корку, напоминает коровье молоко по вкусу. Второй имеет золотистый цвет, слегка острый вкус, который передаёт дрожжи и сухофрукты.
• Моцарелла – итальянский сыр белого цвета, встречается в форме шариков неправильной формы. Держат его несколько дней только в собственной сыворотке.
• Маскарпоне – на вкус сладкий, больше используется для кремов и десертов.
• Бри – мягкий сыр из коровьего молока. Он происходит из региона Seine-et-Marne, расположенного на севере Франции, который также носит историческое название Бри. Сыр имеет бледно-желтоватый цвет, иногда с легким серым оттенком, и покрыт слоем белой плесени.

Лучшие сочетания сыра и вина.

Вино идёт рука об руку с некоторыми видами сыра, и это сочетание делает вкусы лучше и сильнее раскрывает их многогранное послевкусие.

1. Свежие и мягкие сыры сочетаются с белыми и молодыми винами
2. Сыры с плесенью ассоциируются с игристыми винами.
3. Сливочные сыры хорошо сочетаются с шампанским
4. Твёрдые сыры показывают свои ароматы с сухими красными винами

Если вы хотите насладиться изысканным кулинарным опытом, помните следующие ассоциации:

• Камамбер и Шампанское;
• Бри и Шардоне;
• Гауда и Мерло;
• Чеддер и Каберне ;
• Фета и Совиньон, Рейслинг, Пино Нуар;
• Пармезан и вино Кьянти, Каберне Совиньон;
• Горгонзола и Каберне Совиньон, Мерло, Шампанское;
• Рокфор и Каберне Совиньон;
• Эмменталер и Каберне Совиньон, Пино Нуар;
• Моцарелла и Кьянти, Пино Нуар.

Лучшие сочетание сыров и фруктов.

Хорошо сочетается сыр с фруктами, а на блюде из разных видов сыров можно с уверенностью присоединить орехи, белый виноград и зелёные яблоки.

• Бри и Камамбер сочетается с яблоками и грушами;
• Моцарелла сочетается с персиками или ананасом;
• Пармезан сочетается с инжиром, виноградом или яблоками;
• Гауда сочетается с яблоками, грушами или персиками;
• Пекорино сочетается с манго и дыней.